Au confin de la Côte d'Or, à dix-huit kilomètres au Sud-Ouest de BEAUNE, au coeur des Hautes Côtes de BEAUNE, dans le village de NOLAY, le domaine appartient à la famille BERGERET depuis 4 générations.    
François, imprégné de ce terroir, des vignes et du vin, exploite 7,5 hectares entre les communes de NOLAY, BEAUNE et POMMARD...

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... François BERGERET, artisan vigneron  apporte un soin particulier à la culture de la vigne,  pratiquant une vinification traditionnelle avec vieillissement en fûts de chêne ou en cuve suivant les millésimes et l'appellation, ce qui permet d'élever des vins au caractère authentique.
La mise en bouteilles se fait à la propriété.
Des cépages uniques, le pinot noir pour les rouges et le chardonnay pour les blancs sont également garants d'une typicité constante.
S'il s'agit bien du même ensemble que la côte de Beaune, le vignoble monte là en altitude et prend un visage nouveau, plus diversifié, plus adouci, réparti sur les pentes des multiples collines.

Le domaine François Bergeret est situé en direction du Bout du Monde, à la sortie de Nolay, ancien bourg médiéval aux ruelles charmantes et aujourd'hui destination prisée du tourisme vert (sentier de randonnée, sports aériens, voie cyclable de Bourgogne...).

La maison et la cave et le gîte se trouvent au pied du côteau Sud-Est parfaitement exposé, où s'étend une bonne part des vignes.

Vinifiant sur la propriété depuis 1994, François Bergeret a repris officiellement les rênes du domaine depuis l'an 2000. Il a mis en place une culture raisonnée soigneuse de ses vignes et une vinification traditionnelle. Les vins qu'il élabore sont bien dans leurs appellations : Francs, fruités, élégants avec en prime une touche de fraicheur.

DomaineBergeretFrancois00Cépage : Pinot Gris (Beurot) sur un ancien terroir nommé Vigne Beurot
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est.

Mode de conduite : Guyot simple
Récolte : Manuelle - Rendement 55 hl/ha.
Vinification : Pressurage - Débourbage à froid (24h00) - Fermentation à 20° C.

Elevage :  En cuve 100% - Filtration mise en bouteille au domaine.
Dégustation : La robe est jaune avec des reflets dorés. Le nez ouvert et expressif sur des notes complexes de fruits blancs.
L'attaque est franche, le milieu de bouche est onctueux et gourmand avec une finale encore ferme.

Garde : 5 ans

 

 

DomaineBergeretFrancois01LOUIS  (lafa teribl)
vendanges tardives issu d'une sélection parcellaire
fermentation en grappes entières sans sulfittage

Cépage : 100% Pinot noir - age des vignes 35 ans
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est - Altitude 450 m.

Mode de conduite: Guyot simple
Récolte : Manuelle -  Rendement 50 hl/ha.
Vinification : Assemblage de plusieurs vignes sur le terroir de Nolay.
Raisin 100% égrappé - Macération fermentation (12 à 15  jours)

Elevage : En cuve pour garder le fruité - Filtration, mise en bouteille au domaine .
Dégustation : La robe est rouge rubis . Le nez est ouvert sur les petits fruits rouges caractéristiques des hautes côtes.  La bouche est longue avec une finale légèrement ferme.

Garde : 5 à 7 ans

 

 

bergeretBeaunelesprevolesCepage : 100% Pinot noir - Âge des vignes 42 ans
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est - Altitude 250 m.

Mode de conduite: Cordon de Royat
Récolte : Manuelle  - Rendement maitrisé 45 hl/ha. - Ebourgeonnage et effeuillage manuels - Vendange en vert (6 grappes par pied)
Vinification : Raisin 100% égrappé - Cuvaison 15 jours - Pigeage 5 fois par jour pendant 4 jours ensuite remontage 1 fois / jour.

Elevage : 12 mois en barrique de chêne ( chêne de 2/3 ans) - Légère filtration, mise en bouteille au domaine .
Dégustation : La robe est brillante et profonde. Le nez est ouvert sur des fruits noirs et confits. La bouche est pleine, dense et structurée. Les tanins sont marqués.

Garde : 10 ans

 

 

 

 

bergeretPommardCepage : 100% Pinot noir - Âge des vignes 40 ans
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est.

Mode de conduite: Cordon de Royat
Récolte : Manuelle  - Rendement 40 hl/ha. - Ebourgeonnage et effeuillage manuels - Vendange en vert (5 grappes par pied)
Vinification : Raisin 60% égrappé - Cuvaison longue 20 jours - Pigeage 3 fois par jour et remontage 2 fois / jour.

Elevage : 12 à 15 mois en barrique de chêne ( chêne de 2 ans) - Légère filtration, mise en bouteille au domaine .
Dégustation : La robe est profonde et intense. Le nez est complexe de fruits noirs à noyau et de vanille. La bouche est puissante, dense et volumineuse. La finale est expressive avec des tanins un peu marqués qui s'affineront avec le temps.

Garde : 15 ans

 

 

bergeretrondoCuvée Vieilles vignes  -  RONDO

Cépage : 100% Pinot noir.
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est - Altitude 450 m.

Mode de conduite: Guyot simple
Récolte : Manuelle - Sélection d'une parcelle plantée en 1950 - Rendement 40 hl/ha. - Ebourgeonnage et effeuillage manuels.
Vinification : Raisin 100% égrappé - Macération fermentation (16 jours) - Pigeage 3 fois par jour pendant 7 jours et remontage.

Elevage : En fûts de chêne pendant 12 mois ( chêne de 5 ans) - Filtration, mise en bouteille au domaine .
Dégustation : La robe est brillante et profonde. Le nez est frais sur les petits fruits rouges tels que le cassis et la mure. La bouche est dense et les tanins soyeux en finale.

Garde : 6-8 ans

 

 

bergeretHCBCépage : 100% Pinot noir - age des vignes 35 ans
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est - Altitude 450 m.

Mode de conduite: Guyot simple
Récolte : Manuelle -  Rendement 50 hl/ha.
Vinification : Assemblage de plusieurs vignes sur le terroir de Nolay.
Raisin 100% égrappé - Macération fermentation (12 à 15  jours)

Elevage : En cuve pour garder le fruité - Filtration, mise en bouteille au domaine .
Dégustation : La robe est rouge rubis . Le nez est ouvert sur les petits fruits rouges caractéristiques des hautes côtes.  La bouche est longue avec une finale légèrement ferme.

Garde : 5 à 7 ans

 

 

bergeretroseRosé Joséphine

Cépage : 100% Pinot noir.
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est.

Mode de conduite: Guyot simple
Récolte : Manuelle
Vinification : 12 heures de macération à froid (Rosé de saigné).

Elevage : En cuve 10 mois .
Dégustation : La robe est rose et clair. Le nez est ouvert et expressif sur des notes de fruits rouges acidulés. La bouche est onctueuse et très gourmande.

Garde : A boire

 

 

 

 

bergeretHCBblancCépage :Chardonnay
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est.

Mode de conduite : Guyot simple
Récolte : Manuelle - Rendement 55 hl/ha.
Vinification : Pressurage - Débourbage à froid (24h00) - Fermentation à 20° C.

Elevage :  En cuve 100% - Filtration mise en bouteille au domaine.
Dégustation : La robe est jaune avec des reflets dorés. Le nez ouvert et expressif sur des notes complexes de fruits blancs.
L'attaque est franche, le milieu de bouche est onctueux et gourmand avec une finale encore ferme.

Garde : 5 ans

 

 

bergeretBeaunePrevollesCépage : 100% Chardonay - Jeune vigne
Terroir : Argilo-calcaire - Exposition Sud-est - Altitude 250 m.

Mode de conduite: Guyot simple
Récolte : Manuelle  - Rendement maitrisé 50 hl/ha. - Ebourgeonnage et effeuillage manuels - Vendange en vert (8 grappes par pied)
Vinification : Pressurage. Débourbage à froid 24H00. Fermentation en fût de chêne

Elevage : 12 mois en barrique de chêne (30% de fûts neufs) - Légère filtration, mise en bouteille au domaine.
Dégustation : La robe est jaune avec des reflets or. Le nez est ouvert sur des notes de fruits exotiques. La bouche est onctueuse et gourmande.

Garde : 10 ans

 

 

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